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杭州翠沁斋   百年“不老店”
/朱狄青
翠沁斋总经理唐宝强:
“我们特聘了两位阿訇来监视全部生产流程。”
“我们经由过程了ISO9001质量管理系统,ISO22000食品安全管理体系认证。”
“我们坚持不懈地施行食物召回轨制。”
“我们百年来始终对峙消费清真食物。”
“我们敷衍了事正视消费安全卫生的安康类食品。”
 
谁也无法阻挠“糕点时期”的到来,愈来愈多的种类、形形色色的口胃屡见不鲜,元祖、浮力丛林、玄月糊口、可莎蜜尔等品牌如雨后春笋拔地而起兴旺开展。时期的变迁改动了人类的味蕾,80后、90后、00后年代愈来愈抉剔的舌头催生了“舌尖上的 ”,催生了“十二道锋味”,但也无情地抹去了一家又一家百年老店,“翠沁斋”杭州市著名商标,一百多年的开展汗青,坚持不懈地消费清真食物,始终未曾淡出市场,她和穆斯林的“恋爱”忠贞不渝。
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说到杭州翠沁斋,就要先说一说阿訇[āhōng]澳门太阳城官网
阿訇是一个职业,也是一种身份,是指伊斯兰教各类典礼,解说
阿訇凡是经数年伊斯兰教诲与培训,通熟《古兰经》与圣训,精晓伊斯兰的各种法令与法例,并具有《古兰经》与圣训的真肉体——做人的完善道德:身先士卒、为人师表、劝善戒恶、道德崇高。简言之,阿訇在穆斯林中具有绝对高尚的职位。
杭州翠沁斋是今朝杭州资历最老的清真食品企业。为包管翠沁斋清真食物的纯粹性,严格遵守穆斯林的饮食传统,本公司特聘两位阿訇常驻公司,他们的事情不是主持穆斯林教务事情,而是以穆斯林尊者的身份对翠沁斋的原材料选购、消费加工历程停止监视和指点。
 
百年老店翠沁斋
翠沁斋是一家百年老店,这一声誉殊为不容易。按照资料显现,世界上汗青最长久的企业险些都在本国,次要集合在欧洲国家及日本。据美国《家族企业》2006年公布的全球最陈腐的100家企业榜单,汗青最长的企业是日本的施工企业金刚组,创建于1400年前。即使排行最末的第100名企业,也是一家225年的美国公司。这100企业中的90家在西欧。所有这些老爷型企业,不只商号照旧,并且都是家属私有的企业,产权干系跨十几代、持续成百上千年。可是,在这
杭州翠沁斋清真食品有限公司,开创于一九O一年(清光绪二十七年),是国度商务部授与的中华老字号企业。保存了一个世纪的百年老店,阅历了清末骚动、抗战陷落、民国时期,直至新 束缚,走过了最漆黑的年月。新 建立以后,翠沁斋才真正走进了春季。从二十世纪五十年月的公私合营,到前店后坊式作坊消费转为现代化工场大消费,走过清真糕点食物传承开展的艰苦的过程,在杭州老百姓以致江南一带享有必然的名誉和口碑。
   
与时俱进的品牌意识
翠沁斋因其共同的汗青及产物定位,跟着 改革开放和市场经济的开展,对品牌的正视度也随之改动。
唐宝强引见,早些时分,人们糊口没那么富有,一天尽管三顿饱,糕点食物一类险些都是奢侈品。这也培养了一些不好的饮食习惯,比如说饭菜馊了舍不得扔,热一热持续吃;饼干掉到地上了,捡起来掸一掸尘埃从头放到嘴里。
“有一次我小外孙吃零食,不当心掉到了地上,他即刻说,‘脏了不能吃。’我听了以为很欣喜。小小的孩子就明白食品卫生,让我看到了将来食物安全卫生的期望。”
作为已经执掌翠沁斋35年的老大哥,唐宝强的心态即是企业举动的最好左证。他见证了翠沁斋的品牌意识不竭提拔的历程。本编现场十分偶尔地碰到了一件事,刚好印证了唐宝强的话。
在采访历程中,一名工作人员拿着2014年度月饼新包装出去征询一同投诉事件。实际上本编看来,这起投诉变乱的点十分小,本编以为哪怕是一般消费者拿到,大要也就是会一笑了之。但唐宝强在处置这件事上恰恰出格当真,他中止了采访,然后报告那名工作人员:“即刻换。”
唐宝强过后报告本编,换作在八九十年代,这类投诉工作必定要力图到底的。可是如今不一样了,“我们就是一个理念,与消费者狡辩,一是于事无补还损伤品牌,二是即使争赢了又如何,伤了消费者豪情而已。”
 
严把食物消费安全关
位于萧山的翠沁斋生产基地消费场地总面积3000平方,以月饼为例,日产量可以到达25吨。按照2014年方案,月饼产值将到达1亿元。
云云大的产能,如何才能保障食物消费安全卫生?
唐宝强引见,翠沁斋在食物安全卫生方面投入了大量的人力物力。第一是在原材料选购上,翠沁斋与优良质料供应商连结持久合作关系。而且,在每一次质料的采购上,除了要求供应商供给须要的证件如各种执照、及格证实、检测证书等,翠沁斋还会在验货时再停止一次专门的检测,对微生物目标等几个重要内容按国家标准停止检测,查验及格后才气投入使用。
第二,消费车间的所有工人持证上岗。在进入车间之前,需求颠末多道关卡,穿着事情衣帽、手洗消毒、经由过程风淋,除了需求佩带口罩以外,还要停止喷雾消毒等的安全措施。
第三,食物下生产线之前,公司质检部分还会对产物停止每批次抽样查抄,关于不符合要求的产物,坚定不出厂。
关于食物质量问题,唐宝强偏重夸大了食物召回轨制。按照国度有关规定,为增强食物安全卫生管理,要求各食物消费企业施行食物召回轨制。事实上在未公布该类法律之前,翠沁斋就曾经施行相似的轨制。而关于召回的产物和过时月饼,翠沁斋的处置是送往饲料厂,绝不做翻包再销的事。
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倡导安康饮食
现在市场上,食品安全问题屡见不鲜,可是许多人关于食物成绩仍是只停止在“腐坏”、“变质”、“致癌”、“添加剂”等层面。本编以为,唐宝强的这一实际是值得穷究的。我们不断在夸大食物安全卫生,却常常疏忽了饮食安康成绩。我们只顾着食品安全,却无视了营养搭配。好比糖类摄入过多惹起糖尿病,脂肪摄入过多惹起的过分瘦削,营养不平衡招致的亚健康等等。11119.com
就月饼而言,与翠沁斋月饼差别的是,大多数月饼会在生产过程中放入猪油,猪油有提香提味的功用,的确遭到群众的遍及喜欢。但在日常生活中摄入的猪油从安康的角度来讲,植物油更幻想。
唐宝强说,翠沁斋是一家消费清真食物的企业,可是其实不能因而而无视翠沁斋推行安康食物的理念。清真食物的绝对禁猪,当然是宗教风俗,另一方面也在客观上为重视食物安康的群众供给了更多的挑选。
 
翠沁斋之所以成为百年老店,得益于其坚持不懈的施行民族政策。翠沁斋始终把民族政策放在首位,满意少数民族清真食物的市场供给需求,为社会安宁调和、民族团结阐扬优良的社会效益。2006年世界释教高层论坛在杭州举办,翠沁斋就担当了清真糕点的供给使命。因为清真食物的不成替换性,翠沁斋不断遭到中央有关部门,省、市各级当局的正视。2007年、201212月二度被国家民委、财政部、 人民银行三部分认定国度十一五、十二五计划中少数民族特需产物定点消费企业。
固有的优势,与时俱进的品牌理念,翠沁斋不该当只是穆斯林的“专利”,更该当走进所有民族,走进所有家庭。
 

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